Gordon Ramsay

Most találtam: Gordon Ramsay magyarul megjelent könyvei most 40%-kal le vannak olcsózva az alexandránál. Hajrá, hurrá!

Update: csak két napig volt az akció és már vége, de majd legközelebb!

page_background_3

kép: gordonramsay.com

Reklámok

főzős könyvek

Bementünk az Árkádban a Libribe, mert bele szerettem volna szagolni a két Gordon Ramsay könyvbe, de nem jött össze, ugyanis számomra érthetetlen okokból a Libri úgy gondolja, hogy nem foglalkozik vele… Viszont ha már arra jártam, beleszaladtam egy komolyabb akcióba. Check this.

tiramisu izé… hab

Nincs benne semmi különös, mindössze néhány olyan kedvenc ehető-iható, amit itthon találtam. Jól összekevertem őket, kitöltögettem pohárkákba, behűtöttem és tálalás előtt megszórtam kakaóporral. Aztán már csak hümmögés meg ujjnyalogatás. 

Fél deci forró vízben feloldottam 3 tk gyorsan oldódó kávét. Belelöttyintettem némi vaníliakivonatot és hagytam kissé kihűlni. Addig is habbá vertem 4 dl tejszínt kb 5 dkg porcukorral. A kávét simára kevertem egy 25 dekás mascarponéval majd óvatosan belekevertem a habba. A továbbiakat lásd fenn. Szóval ez egy kvázi tiramisu, piskóta nélkül. Mondhatni diétás :)

 

Almatorta

Megint egy sütirecept onnan, ahonnan a múltkori szilvatorta is származik (DrOetker Süteményeskönyv Kezdőknek). Savanykás almával az igazi, de a könyv szerint 60 dkg kimagozott meggyel is működik, azt még nem próbáltuk.

Finom Almatorta

125 g puha vaj + a kenéshez
130 g cukor
vanília kivonat
csipetnyi só
2 tojás
200 g búzaliszt
2 csapott tk sütőpor
1-2 ek tej

700 g alma
fahéjas porcukor 

2 ek sárgabarack lekvár
1 ek víz

A vajat habosra keverem, hozzáadom a cukrot és fehéredésig keverem aztán megsózom. A tojásokat egyenként ütöm bele, mindet külön-külön jól elkeverem majd belelöttyintem a vanília kivonatot. A lisztet a sütőporral átszitálom és apránként a tésztához adom csak annyi tejjel, amivel a tészta a kanálról magától leszakad.

Kivajazok egy kapcsos sütőformát (26 cm) és a tésztát elsimítom benne. A sütőt előmelegítem 160 fokra. 

Az almákat meghámozom, kicsumázom, negyedelem és mindegyiknek bevagdosom a tetejét hosszában. A bevagdalt oldalával felfelé rápakolgatom a tészta tetejére, megszórom fahéjas porcukorral és betolom a sütőbe kb egy órára (hogy az alma megpuhuljon). 

A sárgabarack lekvárt a vízzel kicsit felfőzöm. Amikor a süti kijön a sütőből, kiveszem a formából, rácsra teszem és gyorsan megkenem a lekvárral.

Szilvatorta

Ez a süti (tortának nem én neveztem el) annyira bejött a család minden tagjának, hogy idén augusztusban négyszer sütöttem. Lédús és omlós és langyosan a legjobb (ha valami miatt marad belőle másnapra, akkor sem okoz csalódást). Ezt a legutóbbit a lányom sütötte, én csak kiméricskéltem neki a hozzávalókat. Ő úgy mondja, én segítettem neki. Dr Oetker Süteményes könyv kezdőknek Szilvatorta receptjét alakítottam át egy picit. Szerintük lehet meggyel, körtével vagy fagyasztott gyümölccsel is működik, úgy még nem próbáltuk.

Szilvatorta

kb 60 dkg szilva (minél több, annál jobb) megmosva, felezve, kimagozva
125 g búzaliszt
2 tk sütőpor
100 g porcukor
vanília kivonat
1 + 1 tojás
100 g túró
100 ml napraforgó olaj
100 + 100 ml tejszín 
2 + 2 ek őrölt mandula
1 ek porcukor
1 + 1 ek fahéjas porcukor
szeletelt mandula

Előmelegítette a sütőt 180 fokra. A lisztet a sütőporral és a cukorral egy nagy, lezárható tálban összekevert majd beleütött egy tojást, a túrót, az olajat és egy deci tejszínt. Habverővel keverte össze, de csak lazán, mert nem kell tökéletesen simának lennie. Egy 28 centis tálat kivajazott, megszórt 2 ek őrölt mandulával és beleöntötte a masszát. Szépen elterítette majd belepakolgatta körbe körbe a fél szilvákat (olyan lett mint egy “virág” vagy “csillag”, én a mandala szót használnám, de talán ennyiből érthető is). Minél sűrűbben vannak a szilvák, annál lédúsabb, gyümölcsösebb lesz a végeredmény. Rászitált egy kanál fahéjas porcukrot majd betette a tálat a sütőbe és 20 percig sütötte. Közben összekeverte a tésztát a bevonathoz: egy deci tejszín, egy tojás, 2 ek őrölt mandula és 1 ek porcukor. Ezt rákanalazta a szilvákra, megint rászitált egy kanál fahéjas porcukrot, megszórta szeletelt mandulával és visszatette a sütőbe még 25 percre.

Tiramisu – tojás nélkül

A tiramisuval úgy vagyok, hogy időnként – túl gyakran :) – megkívánom és akkor futás beszerezni a hozzávalókat, amiket biztonsági okokból nem tartok itthon. Most is így jártam és nem álltam ellen, mert nem szoktam és tényleg, nagyon finom, pedig volt olyan is, hogy azt hittem, ez a süti pont a tojástól olyan amilyen. Most is ez a helyzet, csak most tojás nélkülit csináltam, ami pont attól olyan, amilyen :)

Tiramisu

25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszínhab
2 löttyintés vaníliakivonat
10 dkg porcukor
1 ek citromlé
4 dl jó erős presszókávé
kb 25 db babapiskóta
kakaópor a tetejére

Lefőzöm a kávét és félreteszem hűlni. Felverem a tejszínt. A mascarponét összekeverem 1 löttyintés vaníliakivonattal, porcukorral, citromlével majd beleforgatom a tejszínhabot. A kávéba is löttyintek egy kis vaníliakivonatot és a babapiskótákat egyenként belemártom, hogy jól megszívják magukat. Van nekem egy 9×9 centis 8 cm magas edényem, annak az aljára lefektetek egy sor babapiskótát jó szorosan egymás mellé. Rá a krém harmada, aztán megint babapiskóta, de most 90 fokkal elforgatva, rá a maradék krém fele és a maradék babapiskóta (elforgatva) tetejére a maradék krém. Hűtőbe megy fél napra, aztán tálaláskor kap kakaóport. Jó sokat :)

Málnafagyi – tejszínes

Nyugodtan állíthatom, hogy ez a nyár eddig a hideg holmik jegyében telt :) Nem is értem, eddig miért nem csináltam itthon fagyit meg sörbetet. Mindegy, végre ennek is eljött az ideje és nagyon örülünk neki. Ez a málnafagyi tojás nélkül készül, ezért is olyan szimpi nekem, így elég könnyű a végeredmény és a tejszín íze is átjön a málna mellett. Nagyon kellemes, krémes holmi.

Málnafagyi

3/4 cup cukor
1/2 cup víz
1/2 liter friss málna
1 tk citromlé
4 dl habtejszín

A cukorból a vízzel cukorszirupot gyártok (lassú tűzön kevergetve melegítem amíg a cukor elolvad, aztán keverés nélkül 5 perc alatt beforralom), félreteszem hűlni. A málnákat összetöröm a citromlével aztán átpasszírozom. Hozzákeverem a tejszínt és a cukorszirupot aztán egy órán át hagyom szobahőmérsékleten, akkor lefedem és beteszem a hűtőbe, amíg teljesen lehűl (legalább 4 óra). Elvileg itt mehetne a fagyigépbe, de én nem: átteszem a mélyhűtőbe és egy óra múlva jól átkeverem. És újra meg újra. Aztán a felét szétosztom a pálcikásjégkrémgyártó kézi alkalmatosságba (az enyém ikeás cucc, 7 csinos kis jégkrémet tud egyszerre), a maradékot pedig beleöntöm egy lefedhető műanyag dobozba, beledobok pár egész málnát és visszateszem a mélyhűtőbe felhasználásig.