a narancsos

Narancs granita. Ja, hogy ez is sörbet. Hát nem tudom. Kicsit utána olvastam a dolognak és úgy tűnik, azzal lehet(ne) a sörbet simaságát fokozni (értsd: hogy ne legyen olyan jeges), hogy kevesebb víz, több cukor. Nos, nekem ezzel csak az a bajom, hogy szeretném a cukrot lecsökkenteni a minimumra, hogy minél inkább a gyümölcs édessége-savassága domináljon. Igazán minimál persze az lenne, ha simán a narancslét fagyasztanám, de az valahogy nem vonzott… Ez a narancsos, hideg izé most így készült:

Narancssörbet

narancsok
víz
cukor

Egy löttyintésnyi vízbe tettem kb háromnegyed cup barnacukrot (ugyanis egy cup mérőke van a cukros bödönben) és szép lassan kevergettem amíg elolvadt, aztán kb 5 perc alatt beforraltam – keverés nélkül. A szirupot hagytam kihűlni. Addig a narancsokat kifacsartam, lett úgy kb 7 dl lé. Amikor a szirup teljesen kihűlt, hozzákevertem a narancsot és a keverőgép táljában betoltam a fagyasztóba. Pont úgy csináltam mindent, mint az összes korábbi fagyi és sörbet esetében: addig hagyom a fagyasztóban, amíg a szélein kezd fagyni, ekkor addig keverem, amíg teljesen egynemű és laza lesz. Egy óra múlva megismétlem, aztán egy további óra múlva megint. Ezután visszateszem a fagyasztóba felhasználásig. Az a jó, ha a tál és a keverő hideg, hogy ne olvadjon meg a cucc keverés közben. Ehhez pl. be lehet tenni használat előtt és után a fagyasztóba őket is.