Málnasörbet

Így jártam… tegnap citromból, ma málnából, holnap narancsból lesz sörbet. (Ezt így kell írni valójában – köszi t3v :)

Az történt, hogy apa túllőtt a célon a málna vásárlással, enyhén szólva is túlbecsülte a befogadó képességünket. Nem hittem volna, hogy ez velem megtörténhet, de soha nagyobb bajom ne legyen. Ez a málnás az eddigi legjobb sörbetnek ígérkezik. A recept a Szakácsok könyve egyik remeke. Respect Pierre Hermé :)

A málnával az van, hogy gyönyörű. Nyersen is, átpasszírozva is és én beleszerettem még a szűrőn fennmaradt masszába is (amiből málnaecetet próbálok gyártani, majd meglátjuk mi lesz belőle). Mély és bársonyos színe egyszerűen lenyűgöz. Pár éve – még blogidőszámítás előtt – gyártottam málnaszörpöt, akkor az illata varázsolt el, talán mert nagyanyám nyárikonyhájára emlékeztetett… Tényleg, nekem miért nincs nyárikonyhám? A nagymama júniusban áttette székhelyét a kis házikóba és augusztus végéig-szeptember elejéig ott is maradt. Volt benn egy ágy is, azon szunyókált délután, ha nagyon eltelítették az illatok és a meleg, de általában éjszakára is kinn maradt, nyitva hagyta az ajtót, csak a szúnyoghálót engedte le… :) Huh, már látom, kelleni fog egy nyári konyha is :)

Málnasörbet

15 dkg porcukor
3 tk ásványvíz
90 dkg málna
1 tk citromlé

A cukrot és a vizet egy masszív lábosban lassú tűzön addig melegítem, amíg a cukor teljesen feloldódik. Felforralom, lehűtöm majd hozzákeverem a málnát és a citromlét (nekem fél citrom leve). Konyhai robotgéppel pürésítem. Átpasszírozom egy szűrőn, mert a magok kimaradnak.

A keletkezett lét be lehet tölteni fagyigépbe, de én a szokásos módon jártam el: behűtöttem egy edényt majd a kihűlt lét beleöntöttem és egy órára betettem a fagyasztóba. Akkor jól átkevertem a géppel, majd visszatettem a mélyhűtőbe. Még kétszer megcsináltam ezt. A lényeg, hogy a végén finom textúrájú, sima sörbet legyen a végeredmény. Ezután felhasználásig már jól elvan a mélyhűtőben. Fagyiskanállal adagolható.