Sültcsirke meleg gombasalátával
Ezt a könnyű vacsorát valamikor régen, a Le Cordon Bleu sorozat csirkés kötetében találtam. Azóta minden alkalommal változtatok rajta valamit, de mindig szeretjük (kivéve a gyerekeket, akik a gombára rá se néznek, annál jobban szeretik a csirkecombot – na, ezzel meg én nem tudok azonosulni).
Sültcsirke meleg gombasalátával
csirke combok és mellek (ez filé)
vaj
olíva olaj
só, bors20 dkg gomba ízlés szerint
1 kis vöröshagyma
fejes- vagy tépősaláta
bazsalikom, petrezselyem, stb.
2 tk francia mustár
2 tk vörös borecet
1 dl extraszűz olíva olajA húsdarabokat vajjal bedörzsölöm, sózom, borsozom és az olajon mindkét oldalukat pirosra sütöm, lefedem, betolom az előmelegített 160 fokos sütőbe és puhára párolom. Amikor kész, forró tálra teszem és alufóliával letakarva melegen tartom.
A pecsenyeszaftot serpenyőbe öntöm, hozzáteszek egy kanál vajat és a felaprított hagymát üvegesre párolom benne. A szükség szerint feldarabolt gombát hozzáadom, zöldfűszerekkel ízesítem és néhány percig párolom. Szűrőlapáttal a hús mellé teszem.
A salátát leveleire bontva megmosom, leitatom és falatnyi darabokra tépve tálba terítem.
Az ecetet a mustárral simára keverem, és folyamatos keverés mellet hozzácsorgatom az olajat. Az öntet felét a salátára locsolom, a gombát a maradék felével összekeverem és azonmód a salátára szórom. A csirkemell filéket felszeletelem, a tetejére teszem és a maradék mártással megöntözöm. Ha készülnek combok is, azokat is ráteszem, bár nem maradnak ott sokáig…
Elnézve a húsos recepteket, képeket, ugyan egy jó ideje nem eszem húst, most mégis megkívántam..annyira gyönyörű a látvány..
Én nem eszem csirkecombot, sőt semmilyen csontos húst. Valójában csak olyanokat eszem, ami nem emlékeztet az állatra. Látens vegetáriánus de nem vegafób :) lehet ilyet mondani?
Szóval nálunk az ilyen bőrös, csontos húsokat a család többi része eszi, én még a környékükön se szívesen vagyok olyankor… Viszont a csirkemell, a pörkölt-féle ételek és a darált húsosak is bejönnek. Ezt a salátát ki lehet próbálni csirkemell nélkül is, a gomba miatt magában is elég könnyű, nyári vacsorának.
Valahogy én is így vagyok ezzel- ami nem emlékeztet az állatra, azt meg tudom enni..ugyanakkor nem vásárolok húst egy ideje, étteremben max. a halat eszem meg, de ha van valami jónak kinéző tésztaféle, inkább azt választom..így szép lassan leszoktam a húsról..évekig ment nálam is a darált hús-csirkemell-hal dolog, aztán kiesett a darált, mert a vörös húsnak undorító szagát éreztem..maradt a csirkemell, néha darálva..
fura, mert ha ízekre gondolok, akkor vannak ínycsiklandozóak az emlékezetemben, de megvenni, elkészíteni nem tudom, és máshol sem nagyon eszem meg..
Látens vegaság ez, nem tudom..
Ugyanakkor nem tudom teljes szívvel vegának sem vallani magam, mert ha más nincs pl.éttermben, lenyomok egy szelet halat..jól is esik, ha nem gondolok bele abba,hogy valamikor úszott és tátogott. uffffffffffffff.
De azok a képek..nem volt bennük semmi undorító. Igazán mélyen szép- egy enni, élni szerető ember szemüvegén át.