Töltött paprika
Egy régi, jól bevált recept. Lopott. Lajos Maritól loptam, a 99 egytálétel című klasszikusból. Mindig úgy készítettem, hogy jusson a fagyasztóba is. Amíg ketten ettük, 8 paprikából csináltam, ahogy az eredeti recept írja, de kb egy éve megdupláztam az adagot (amióta a két lány is jelentősebb mennyiséget fogyaszt belőle). Ehhez vételeztünk egy 10 literes fazekat, ami tök jó és szép és kényelmesen elférnek benne a paprikák is meg az extra lé is, mert mi sokkal többel szeretjük, mint ami az eredeti recept szerint elég.
Töltött paprika
16 közepes tv paprika
60 dkg darált sertés comb
20 dkg előfőzött rizs
2 fej hagyma
2 tojás
2 gerezd fokhagyma
édesnemes pirospaprika
só
bors
2 x 40 dkg paradicsom passata
2 zellerszár
4 ek olaj
60 g lisztElőkészítem a paprikát (mos, csumáz, erez, magoz), a hagymát (aprít) és a fokhagymát. Ez utóbbi kettőt kevés olajon megfonnyasztom és amikor kihűlt, hozzákeverem a darált húshoz a rizs és a két tojás társaságában. Fűszerezem, jól összedolgozom majd a paprikákba töltöm (csak lazán, hogy maradjon hely, ha a rizs akar még duzzadni). A maradék töltelékből gombócokat gyártok. Felteszem a passatát kb 2 liter vízzel forrni, sózom, beleteszem a zellerszárat, a paprikákat és a gombócokat. Fedő alatt, kb 40 perc alatt puhára főzöm. Közben világos rántást készítek az olajjal és a liszttel, kb 3 dl hideg vízzel öntöm fel. Kiszedegetek mindent a léből és a rántással besűrítem. Kb 10 percig főzöm, akkor visszateszek mindent és még 5 percig rotyogtatom lassú tűzön.
Megjegyzés: Mi enyhén édeskésen szeretjük, ezért amikor a rántással összeforralom, teszek bele egy kevés cukrot. Általában főtt krumplival tálalom.
Próbáld ki egyszer a sütőben megsütni,sokkal sűrűbb lesz a szaftja és szerintem isteni..a balkániak úgy készítik.Jó,hogy ha van hozzá cseréptál de sima lábasban is nagyszerű:-)
megpróbálom… egyszerűen csak berakom a paprikákat rántás meg minden nélkül csak a lével a sütőbe? Gondolom lefedve… jól hangzik, ja, a rizseshúst is így szoktam…
hogy ti…?
maradt egy befejezetlen mondat
vagy csak én nem értem?
(van netem:))))
Én így készítem a töltött paprikát:
Mossuk meg a paprikákat.Tisztítsuk meg a magjától és az erétől.
10 kisméretű paprika,250 gr darálthús (lehetőleg vegyesen,disznó és marha vagy bárány),4 ek rizs,1 tojás,1 vöröshagyma,pirospaprika,só,bors
A paradicsom szósz:3 paradicsom,400 ml paradicsomszósz,1 kk cukor,1 tejföl
A töltelékhez való húst helyezzük egy tálba.Olajon megfonnyasztjuk a hagymát,rádobjuk a fűszereket,legvégén a rizst és a pirospaprikát.Hozzáadjuk a húshoz,beleütünk 1 tojást és kikeverjük,megtöltjük vele a paprikákat.Egy fémserpenyőbe helyezem a parikákat,beledobok 3 friss paradicsomot,felöntöm zöldséglével.190ºC-os sütőben fedő alatt párolom 30 percig,a paprikákat kiszedem.A visszamaradt léhez hozzáadom a paradicsomszószt,még 20 percig a sütőben sűrítem.Ha a szósz megfeleő állagú,visszarakom a parikákat,még 8-10 percig sütöm.A lényeg,hogy finom sűrú szósz legyen.Van aki a végén csinál rá egy kis rántást is,én kerülöm amikor csak lehet.
Ha cseréptálban készül rakok olyan gombóckákat is bele amik nincsenek paprikában,az ízük kiváló lesz de burok nélkül..nálunk nem indenki eszi meg a paprikát,csak a hüst szereti:-)
A tálat lecsukom a tetejével (olyan kis kerek,kb.30-35cm átmérőjű,Bulgáriában vettem potom pénzért,nem tudom nálunk hol kapható,szerintem piacon vagy kézműveseknél)de a műveletek ugyanazok,mint az egyszerű serpenyőnél.
köszi, legközelebb leteszteljük :)
Levena, az volt a vége, hogy több rizzsel szeretjük, csak végül elfelejtettem befelyezni :)
Azt elfelejtettem,hogy ha kicsit “light” verziót akarunk rakunk bele egy marék szójapehlyet is amit előttte egy kis vízben áztatok.Nem érződik ki az ízén de látványban sem,az ismegeszi aki nem szereti a húspótlókat,csak csendbe kell maradni,hogy mit raktunk bele:-)
De a barátnő megcsinálta hús nélkül csak szójával,mondhatom,hogy finom,nem is mondaná meg az ember,hogy szójából van…
mivel mi eszünk húst, nem használok pótszereket ;) + állítólag a szója általában génkezelt cucc, ezért csak annyit veszek belőle, amennyi feltétlenül szükséges és ha lehet, biot
Sajnos tényleg már csak ritkán lehet kapni normális szóját,de ez érvényes más alapanyagokra is.