Szűzérmék mézes erdeigyümölcsös mártással

Szűzérmék mézes erdeigyümölcsös mártással

1 sertésszűz kb ujjnyi vastag szeletekben
liszt
25 g vaj
3 ek olivaolaj
175 ml száraz vörösbor
30 dkg erdeigyümölcs (nálam 15 dkg fagyasztott szeder + aszalt vörösáfonya-szilva)
10 dkg méz
só

Előmelegítem a sütőt 200 fokra

Meghempergetem a szűzérméket lisztben (a felesleget lerázom róla)

Felforrósítom a vajat az olajjal egy serpenyőben

A hús minden oldalát barnulásig sütöm

Felöntöm a vörösborral és addig párolom benne, amíg nagyrészt elpárolog, aztán sózom

Átpasszírozom a gyümölcsöket (vagy aprítógépben aprítom) és összekeverem egy tálban a mézzel

Ezt a keveréket az érmékre öntöm, összekeverem, lefedem

15 percig sütöm

Tálalás előtt 10 percig pihentetemMandulás burgonyakrokettel tálalom.

A Silver Spoon braciole ai mirtilli receptje nyomán

photo by fifkowa