Fűszeres sertésszűz lilahagymalekvárral és krumplipürével

Dr Oetker Szakácskönyv Kezdőknek. Ez a szakácskönyv is sokat segített, hogy alapvető dolgokat megtanuljak. Ez a recept családi kedvenc. A lilahagyma lekvár azóta jár hozzá, amióta először elkészítettem Chilii&csoki receptje szerint, ott elolvashatjátok a részleteket. Ez a recept 2 személyre szól, mert a gyerekek nem esznek jelentős mennyiséget a húsból csak a krumplipüréből. Ha jó napom van, belenyalnak a lekvárba :) 

Fűszeres sertésszűz

a hús
1 sertésszűz megmosva, lehártyázva
1 dl szójaszósz (nekem gombás, de a sima is jó)
frissen őrölt fekete bors
édes-nemes pirospaprika
majoranna
olvasztott vaj 

a mártás
250 ml víz vagy húsleves
2 ek liszt
3 ek hideg víz
4 ek tejszín

A húst egy tálba teszem, leöntöm a szójaszósszal, lefedem és a hűtőben marinírozom legalább 30 percig – a felénél megfordítom és előmelegítem a sütőt 220 fokra. A húst sóval, borssal, paprikával és majorannával fűszerezem, tűzálló tálba teszem és olvasztott vajjal megkenem. Lefedés nélkül sütöm kb fél órán át, akkor kiveszem, alufóliával lefedem és szobahőmérsékleten pihentetem, amíg elkészül a mártás.

Ehhez a pecsenyelé sűrűjét vízzel avagy húslevessel felöntöm, kevergetve fellazítom, egy másik edénybe átszűröm és felfőzöm. A lisztet elkeverem a hidegvízzel és keverés közben a pecsenyeléhez adom. Újra forrásba hozom és 2 percig főzöm. Belekeverem a tejszínt és borssal meg szójaszósszal (a marinádból) ízesítem. A hús mellé tálalom.