Aszaltszilvával töltött borda vörösboros mártással

Mert az aszaltszilva már várt rám egy ideje és izgatta a fantáziámat rendesen. És lőn. Nagyon fini lett. A recept eredetije a mindmegettéről való. 

Aszaltszilvával töltött borda vörösboros mártással

2 marék aszaltszilva
5 vékony szelet karaj
10-15 szelet bacon
2 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 friss zsályalevél vagy némi szárított (mint most)
1 dl száraz fehérbor
2 dl testes vörösbor
1 ek olaj a sütéshez

Karajszeletenként 2-3 aszaltszilvát (attól függ mekkorák a szeletek) baconbe csavartam és az olajon minden oldalát megpirítottam. Közben feltettem a köretnek való rizst (csakis jázmin típus) főni. Amikor a kicsikék megpirultak, kiszedegedtem őket és hagytam hűlni. A húst folpack között szép vékonyra kikloffoltam, só bors. Hagyma karikára, zsálya leöblít, fokhagyma megpucol. A minden szelet húsra szórtam egy csipetnyi zsályát majd a kissé kihűlt baconos szilvákat elhelyeztem középen egy sorban és rátekertem a húst. Megtűztem, és a maradék olajon minden oldalát nagy lángon szép pirosra pirítottam. Akkor kapott fehérbort, hagymakarikákat, préselt fokhagymát meg egy fedőt és mérsékelt tüzet. Olyan 30-40 perc alatt tökéletesre puhult, ezért előmelegített tálra szedtem (na, ezt én úgy csináltam, hogy mivel akkor már úgyis kész volt a rizs, a fedőjét kicseréltem egy nagytányérra és arra kerültek a göngyölegek) és alufóliával letakartam. A pecsenyelébe öntöttem a vörösbort és a maradék szilvákat és újra feltekertem a gázt. Beforraltam, ízesítettem kicsikét, majd tálaltam: