PRANTÉ

A kecskeméti Waldorf iskola szeptemberi összevont 1-2. osztályába sürgősen osztálytanítót keres. Az eredeti tanító családi okok miatt sajnos mégsem tudja vállalni (örvendetes családi okok :-). Az iskola kedves, kicsi, nehéz sorsú de szép jövő áll előtte, nagyszerű szülői gárda nagy tervekkel és erővel a megvalósításhoz. Indianyónál lehet ezügyben kommentelni.

Időnként látom, hogy lenne érdeklődés a kerti pranté iránt. Az van, hogy nem vált be, úgyhogy beolvasztottam ide. Minden kerttel kapcsolatos bejegyzés egy kupacban láthatóvá válik, csak egy kattintás oldalt a KERT címszóra (”ilyenek vannak”).

Mivel a lányaim mostanában mindent telerajzolnak, gyorsan bedigitalizáltam (jó szó…) egy régi füzetből az ágyásterveket. Én rajzoltam őket - kattintásra megnőnek :)

Terveim szerint hamarosan megvalósul…  Valami ilyesmire gondoltam, nekem ez a kedvencem, azzal a különbséggel, hogy talán nem így helyezném el az ágyásokat:

Van itt még néhány, mindegyikben van valami jó:

Rajzoltam pár tervet az elrendezésre is, csak épp nem találom :)

A tiramisuval úgy vagyok, hogy időnként - túl gyakran :) - megkívánom és akkor futás beszerezni a hozzávalókat, amiket biztonsági okokból nem tartok itthon. Most is így jártam és nem álltam ellen, mert nem szoktam és tényleg, nagyon finom, pedig volt olyan is, hogy azt hittem, ez a süti pont a tojástól olyan amilyen. Most is ez a helyzet, csak most tojás nélkülit csináltam, ami pont attól olyan, amilyen :)

Tiramisu

25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszínhab
2 löttyintés vaníliakivonat
10 dkg porcukor
1 ek citromlé
4 dl jó erős presszókávé
kb 25 db babapiskóta
kakaópor a tetejére

Lefőzöm a kávét és félreteszem hűlni. Felverem a tejszínt. A mascarponét összekeverem 1 löttyintés vaníliakivonattal, porcukorral, citromlével majd beleforgatom a tejszínhabot. A kávéba is löttyintek egy kis vaníliakivonatot és a babapiskótákat egyenként belemártom, hogy jól megszívják magukat. Van nekem egy 9×9 centis 8 cm magas edényem, annak az aljára lefektetek egy sor babapiskótát jó szorosan egymás mellé. Rá a krém harmada, aztán megint babapiskóta, de most 90 fokkal elforgatva, rá a maradék krém fele és a maradék babapiskóta (elforgatva) tetejére a maradék krém. Hűtőbe megy fél napra, aztán tálaláskor kap kakaóport. Jó sokat :)

Nyugodtan állíthatom, hogy ez a nyár eddig a hideg holmik jegyében telt :) Nem is értem, eddig miért nem csináltam itthon fagyit meg sörbetet. Mindegy, végre ennek is eljött az ideje és nagyon örülünk neki. Ez a málnafagyi tojás nélkül készül, ezért is olyan szimpi nekem, így elég könnyű a végeredmény és a tejszín íze is átjön a málna mellett. Nagyon kellemes, krémes holmi.

Málnafagyi

3/4 cup cukor
1/2 cup víz
1/2 liter friss málna
1 tk citromlé
4 dl habtejszín

A cukorból a vízzel cukorszirupot gyártok (lassú tűzön kevergetve melegítem amíg a cukor elolvad, aztán keverés nélkül 5 perc alatt beforralom), félreteszem hűlni. A málnákat összetöröm a citromlével aztán átpasszírozom. Hozzákeverem a tejszínt és a cukorszirupot aztán egy órán át hagyom szobahőmérsékleten, akkor lefedem és beteszem a hűtőbe, amíg teljesen lehűl (legalább 4 óra). Elvileg itt mehetne a fagyigépbe, de én nem: átteszem a mélyhűtőbe és egy óra múlva jól átkeverem. És újra meg újra. Aztán a felét szétosztom a pálcikásjégkrémgyártó kézi alkalmatosságba (az enyém ikeás cucc, 7 csinos kis jégkrémet tud egyszerre), a maradékot pedig beleöntöm egy lefedhető műanyag dobozba, beledobok pár egész málnát és visszateszem a mélyhűtőbe felhasználásig. 

Shona, nyugodtan fotózhatsz fénypászmákat kütyük nélkül :) az alsó kép egy telefonnal készült… Ugyanott ahol a felső, szintén a pucér géppel, nyaralás közben. Igaz, hajnalban :)

• Landscapes. Egészen pontosan landscapes 2.0. Nem is akármilyenek. Nézzétek meg.
• Van még egy, amit mindenkinek látni kell szerintem. Tájképek, erdőrészletek, fény. Fény. És fény. Le vagyok nyűgözve. Jedzer.
• Kenny Weng képei (Moodaholic) szintén csodásak, egy ideje már rajta van az rss listámon…

És ha már nyár és tájképek, felteszek három saját képet, amik már voltak ugyan, de akkor élvezhetetlenül és észrevétlenül kis méretben :) Olaszországban készültek kétezerben.

Július hónap témája: a felelősség. Itt elolvashatod Kuthumi üzenetét a felelősségről és az élet másik 11 aranyszabályáról.

Visszatérve a feketeribiszkére… Az van, hogy elfelejtettem lefotózni feldolgozás előtt és ebből nem is fagyasztottam, ezért aztán ez itt egy kölcsönkép (innen).

Az egész valahol régen kezdődik… olyan régen, hogy nem is tudom hol. A nagyanyámnál nem, mert emlékeim szerint nekik nem volt fekete ribiszkéjük és anyukám szerint nem is vettek soha, ahogy ő sem. Ez a vonal tehát kilőve. Ennél mélyebbre pedig most fekete ribiszke ügyben nem óhajtok leásni, a lényeg, hogy valahol valamikor volt valami, ami most nagyon erősen visszajött. 

Amikor még fiatal voltam, meggondolatlan és bohó (megint az kezdek lenni, de ez most nagyon más), kipróbáltam néhány tudatmódosítót, a teljesség érzését keresve. Romantikus természet-szerető lényemnek a varázsgomba tetszett legjobban. Elképesztő módon hozta közel hozzám (és barátnőimhez, akik társaim voltak a kalandban) a természetet. Egyszer talán majd összeszedem a gondolataimat és leírom, mi minden történt. A feketeribiszkéhez kapcsolódóan most csak azt mesélem el, hogy elsétáltunk egy erdőbe, ami sötétzöld volt, sűrű és hűvös, és olyan finom édes, kissé erjedt gyümölcsillat terjengett, amitől mindannyian el voltunk ragadtatva. Azt az illatot azóta kerestem. Most azt mondom, a feketeribiszkének pont olyan illata volt miközben mostam és gyömöszöltem, mint annak az erdőnek, akkor, ott. Benne van a dús fekete föld, a meleg nyári levegő és a hűs záporok illata.

Csak álltam éjjel 11 magasságában a mosogató fölött és ezeken merengtem hosszasan (Lásd még Marcel Proust és az Eltűnt idő nyomában). És jó volt. Már csak ezért is megérte nekiugrani ennek az egész projektnek…

Más: miután elküldtem ezt a posztot, elkezdtem nézegetni a feedeket és ez volt az első, amire rákattintottam. Na, szerintem ezt nevezzük szinkronicitásnak :) Szeretem :)

Eljátszottam a gondolattal, hogy hosszasan részletezem majd a szenvedéseimet, de nem. Márcsak azért sem, mert már nem emlékszem rájuk. Valószínűleg azért kínlódtam annyira, mert bármi máshoz inkább lett volna kedvem, mint befőzni. Csakhogy a befőzés nem az a műfaj, ami ráér hétfőig. A hétvégén a lányok anyukáméknál relaxáltak, apának átjött néhány barátja, főztek is, mulatoztak is, pihengettek is (najó, csak pár órát, de akkor is). Én pedig nappal pihegtem, este befőztem.

Volt pár kiló pirosribizli. Egy keveset lefagyasztottam.

Lett pár üveg zselé, amit ugyanúgy csináltam mint a málnazselét. A feketeribiszkéből is készült zselé (3:1 cuccal), és mivel a passzírozás után sok lé maradt fenn lett szörp is. Felöntöttem a masszát annyi vízzel, amennyi ellepte és egy éjszakára félretettem. Aztán átszűrtem és pelenkával kinyomkodtama maradék lét is. Literenként kapott kb egy kiló cukrot és egy késhegynyi citromsavat + a tetejére egy késhegynyi szalicilt.

A minap jött (khm) 4 láda málna. Ládánként kb 2 kg, összesen tehát kb 8 kg. Király, hogy tökéletes volt és friss, ezért az átválogatós részt kihagyhattam.

Fagyasztott málna

A legszebb szemeket kiválogattam (kb 1 kg) és lefagyasztottam. Az van, hogy az én hűtőmnek két mély fiókja van, köztük középen egy lapos (kb 8 cm magas) tálcával. Ezt a tálcát kivettem, kibéleltem sütőpapírral és a málnákat rátettem úgy, hogy a lehető legkisebb felületen érintkezzenek egymással. Egy napra visszatettem a tálcát a helyére, ennyi idő alatt a gyümölcs kőkeményre fagyott. Akkor dobozoltam őket és mentek az alsó fiókba további felhasználásig.

Málnaszörp

5 kg málnát 5 tk citromsavval összetörtem és felöntöttem 5 liter vízzel. Lefedtem és félretettem egy napra. Akkor elképesztő elszántságot tanusítva az egészet átpasszíroztam (minden eszközt bevetettem, amit a célra alkalmasnak találtam) és lemértem: 4,5 liter lett. Literenként 1 kg cukor kell neki, de úgy döntöttem, hogy 4 kg pont elég lesz. Ezt addig kevergettem (”mindig meg-megállva”), amíg a cukor elolvadt. Egy csipetnyi szalicilt azért tettem bele, bár… Na mindegy, szóval tiszta üvegekbe töltögettem a szörpöt, lezártam és feltettem a kamrapolcra.

Málnaszörp másképp

Ez még nincs kész. A maradék málnát egy nagy (4,5 literes talán) befőttesüvegbe tettem és jól összetörtem. Ráterítettem egy pelenkát, rágumiztam és betettem a kamrába. Egy hétig kell neki itt várni: előbb habos lesz, forrni kezd, majd a hét végére letisztul. Ekkor a levét átszűröm (jaj), és a gyümölcsöt jól kinyomkodom. A málnalét fele mennyiségű vízzel felöntöm, majd a lé minden literjéhez 1 kg cukrot keverek. 10 percig forralom, forrón üvegekbe töltöm, lekötöm, és száraz gőzbe rakom.

A málna annyira finom és annyira szeretem, hogy ez a sok macera is megéri a fáradtságot. Legalábbis decemberben ezt gondolom majd, amikor lekapom a polcról vagy előveszem a mélyhűtőből… :)

Narancs granita. Ja, hogy ez is sörbet. Hát nem tudom. Kicsit utána olvastam a dolognak és úgy tűnik, azzal lehet(ne) a sörbet simaságát fokozni (értsd: hogy ne legyen olyan jeges), hogy kevesebb víz, több cukor. Nos, nekem ezzel csak az a bajom, hogy szeretném a cukrot lecsökkenteni a minimumra, hogy minél inkább a gyümölcs édessége-savassága domináljon. Igazán minimál persze az lenne, ha simán a narancslét fagyasztanám, de az valahogy nem vonzott… Ez a narancsos, hideg izé most így készült:

Narancssörbet

narancsok
víz
cukor

Egy löttyintésnyi vízbe tettem kb háromnegyed cup barnacukrot (ugyanis egy cup mérőke van a cukros bödönben) és szép lassan kevergettem amíg elolvadt, aztán kb 5 perc alatt beforraltam - keverés nélkül. A szirupot hagytam kihűlni. Addig a narancsokat kifacsartam, lett úgy kb 7 dl lé. Amikor a szirup teljesen kihűlt, hozzákevertem a narancsot és a keverőgép táljában betoltam a fagyasztóba. Pont úgy csináltam mindent, mint az összes korábbi fagyi és sörbet esetében: addig hagyom a fagyasztóban, amíg a szélein kezd fagyni, ekkor addig keverem, amíg teljesen egynemű és laza lesz. Egy óra múlva megismétlem, aztán egy további óra múlva megint. Ezután visszateszem a fagyasztóba felhasználásig. Az a jó, ha a tál és a keverő hideg, hogy ne olvadjon meg a cucc keverés közben. Ehhez pl. be lehet tenni használat előtt és után a fagyasztóba őket is.

Így jártam… tegnap citromból, ma málnából, holnap narancsból lesz sörbet. (Ezt így kell írni valójában - köszi t3v :)

Az történt, hogy apa túllőtt a célon a málna vásárlással, enyhén szólva is túlbecsülte a befogadó képességünket. Nem hittem volna, hogy ez velem megtörténhet, de soha nagyobb bajom ne legyen. Ez a málnás az eddigi legjobb sörbetnek ígérkezik. A recept a Szakácsok könyve egyik remeke. Respect Pierre Hermé :)

A málnával az van, hogy gyönyörű. Nyersen is, átpasszírozva is és én beleszerettem még a szűrőn fennmaradt masszába is (amiből málnaecetet próbálok gyártani, majd meglátjuk mi lesz belőle). Mély és bársonyos színe egyszerűen lenyűgöz. Pár éve - még blogidőszámítás előtt - gyártottam málnaszörpöt, akkor az illata varázsolt el, talán mert nagyanyám nyárikonyhájára emlékeztetett… Tényleg, nekem miért nincs nyárikonyhám? A nagymama júniusban áttette székhelyét a kis házikóba és augusztus végéig-szeptember elejéig ott is maradt. Volt benn egy ágy is, azon szunyókált délután, ha nagyon eltelítették az illatok és a meleg, de általában éjszakára is kinn maradt, nyitva hagyta az ajtót, csak a szúnyoghálót engedte le… :) Huh, már látom, kelleni fog egy nyári konyha is :)

Málnasörbet

15 dkg porcukor
3 tk ásványvíz
90 dkg málna
1 tk citromlé

A cukrot és a vizet egy masszív lábosban lassú tűzön addig melegítem, amíg a cukor teljesen feloldódik. Felforralom, lehűtöm majd hozzákeverem a málnát és a citromlét (nekem fél citrom leve). Konyhai robotgéppel pürésítem. Átpasszírozom egy szűrőn, mert a magok kimaradnak.

A keletkezett lét be lehet tölteni fagyigépbe, de én a szokásos módon jártam el: behűtöttem egy edényt majd a kihűlt lét beleöntöttem és egy órára betettem a fagyasztóba. Akkor jól átkevertem a géppel, majd visszatettem a mélyhűtőbe. Még kétszer megcsináltam ezt. A lényeg, hogy a végén finom textúrájú, sima sörbet legyen a végeredmény. Ezután felhasználásig már jól elvan a mélyhűtőben. Fagyiskanállal adagolható.